マクロビオティックの人気で、沢山の書籍や沢山のホームページが存在するようになりました。
そういったマクロビオティックに関連した情報を眺めていると、さまざまなレシピが紹介されています。
マクロビオティックのレシピの中によく、「テンペ」という言葉が出てきます。その「テンペ」についてお話したいと思います。
*テンペ*
テンペは、インドネシア発祥の食品です。日本でも生産されています。
テンペとは、大豆のカマンベールとも呼ばれ、植物性のたんぱく質であり、茹でた大豆をテンペ菌で発酵させたものです。
栄養の高さでは、高評価をされている大豆以上に、発酵食品であるテンペは栄養価の高い食材なのです。
このテンペは、食物繊維の量が豊富ですし、糖質や脂質などの代謝を促してくれるナイアシンを増加させる力を持っています。
マクロビオティックの料理の中でも、アレンジがきく便利な食材としてよく用いられています。
マクロビオティックの食事ができる飲食店以外でも、最近では、スーパーでも取り扱われている所が増えてきました。
