マクロビオティックでは、動物性の食品を食さなかったり、砂糖を使用しなかったりと制限があります。
一見地味に見られがちですが、食べられる食材の種類も豊富です。
ただ、たんぱく質は、動物性のもの以外となると少し限りがありますね。
マクロビオティックでは、主にそれを大豆で補います。
その大豆を発行させた食材でテンペと言うものがあるのを知っていますか？
テンペとは、インドネシア発祥の、ゆでた大豆にテンペ菌を加えて発酵させた食品です。
テンペは、インドネシアの納豆とも言われています。
ですが、日本の納豆のようなくせはなく、粘りもありませんから、さまざまな料理に活用できます。
テンペは、大豆を発酵させたものですから、言うまでもなく栄養価が高い食材です。
原料の大豆は、良質のたんぱく質を多く含んでいますし、発酵によって必須アミノ酸やビタミンＢ群も増加するのです。
他にも食物繊維、ミネラル、リノール酸、リノレン酸なども含んでいる優れた食材なのです。
