マクロビオティックの料理では、体に良いさまざまな食材が登場します。
穀物や有機野菜などが中心的ですが、動物性の食品の摂取は控えるという考えです。
そうすると、たんぱく質は何から摂取するのか？と疑問に感じる人もいると思います。
マクロビオティックでのたんぱく質は、主に大豆から摂取するのです。
大豆が使用されている食品には、味噌、醤油、豆腐、納豆、などがあります。
それは、かつての日本では食事の中心となっていました。
大豆は栄養価が高く、良質なたんぱく質、カルシウムなどをバランス良く含んでいる食材です。
なおかつ、人が体内で作れない必須アミノ酸を多く含んでおり、悪玉コレステロール上昇の原因である飽和脂肪酸が少ないのです。
マクロビオティックでは、そんな大豆の栄養価の高さを見直し、健康と長寿を得るためのたんぱく源として利用しているのです。
