マクロビオティックの、中心的な食品は、穀物と有機野菜です。
その穀物では、主に玄米を摂取します。
玄米は、白米よりもとても優れた栄養を持つ食材です。マクロビオティクスに興味をお持ちの方には、まず白米を玄米に変えるということから始めて欲しいですね。
・玄米のパワー
白米のことは粕、玄米のことは生き米、発芽玄米のことは起きている米と呼ばれています。
白米とは違い、玄米は精白していませんから、糠と胚芽が含まれています。水につけておくと、芽が出てくる生きるパワーを持ったお米なのです。
白米は、精白され表皮や胚芽、胚乳、糠が取り除かれてしまっています。もちろん水につけておいても芽が生えてくることはない生きるパワーのないお米です。
白米は、ビタミン、ミネラル、繊維質を多く含んでいる部分が排除されてしまっているのです。
逆に玄米は、ビタミン、ミネラル、繊維質を多く含んでいますから、白米より体に良い食材であることは間違いありません。
