マクロビオティックの食事の中心は、穀物と野菜です。
今回は雑穀についてお話したいと思います。
雑穀とは、あわ、きび、ヒエなどのイネ科の穀物を総称して雑穀と呼びます。
日本の先人は、雑穀を食べて健康を得てきました。
ですから日本人の体は、雑穀の栄養素が効率よく使われるようにできているのです。
ところが戦後、豊かな暮らしを手に入れた日本人は、雑穀ではなくくせのない白米へと主食を変えてしまったのです。
米はおろか、日本の伝統的な食べ物のほとんどが、栄養やバランスなどに関係なく食べやすい物へと変わってしまったのです。
その体への暴挙がたたって、生活習慣病やアレルギーを引き起こしてしまったのです。
雑穀は優れた食品です。食物繊維、ビタミン、ミネラルを非常に多く含んでいるのです。
ただただ、美味しいものばかりでなく、健康面から考えた良い食材を取り入れるように考え直してはみませんか。
