マクロビオティックの食事でも、そうでない食事でも、食事の中でお米の占める割合は大きいですね。
マクロビオティックでは、玄米を多くの人が使用しています。
玄米は、食物繊維やミネラルが豊富ですし栄養価も高い食材です。
それをさらに上回る、高い栄養価をもつお米があります。それは、発芽玄米です。
発芽玄米は、その名の通り、玄米が発芽した状態です。それは、新たな生命の力に満ちている食材です。
それが体に良いことは言うまでもないでしょう。
マクロビオティックで用いる、いろいろな食材の全てが発芽している方が良いというわけではありません。
例えばじゃがいもや玉ねぎは、芽は逆に毒です。
玄米の場合でも、発芽しきってしまうと身体に良くなくなってしまいます。
発芽する寸前の状態（水に一晩つけたくらいの玄米が発芽玄米に近い状態）が、一番良いとされています。
