マクロビオティックでは、旬の地元野菜を取ることを推奨します。
ですが、１年中、店頭に多種多様な野菜が並ぶ不自由のない時代ですから、意外と旬の野菜を聞かれてもピンとこない人が多いです。
マクロビオティックで旬の野菜を推奨するのは、そんな人が四季折々の野菜が楽しめる日本に生まれた事を誇りに思えるようにとの願いも込められているのです。
下記に旬の野菜の一部を並べてみました。旬のものは、鮮度も栄養も旨さも抜群に良いですから意識的にその季節に食してみてくださいね。
・春の野菜
ブロッコリー、さやえんどう、さやいんげん、新玉葱、キャベツ、人参、菜の花、大根、万能ねぎ、春ごぼう、そら豆、ルッコラ、竹の子、白菜、
・夏の野菜
レタス、胡瓜、枝豆、かぼちゃ、とうもろこし、ひじき、もやし、ラディッシュ、生姜、みょうが、枝豆
・秋の野菜
山芋、ごぼう、レンコン、栗、まいたけ、生椎茸、シメジ、えのき、エリンギ
・冬の野菜
春菊、大根、ゆず 、白菜、長ネギ、ブロッコリー
